Se ha orientado esta guía al cumplimiento de los estándares exigidos dentro de la UE para la inspección de carne bovina, contemplando que los países del OIRSA proyectan exportar …

La inspección de la carne es percibida comúnmente como el control sanitario de animales sacrificados y sus productos cárnicos. La inspección de la carne permite garantizar que esta …

Aug 1, 2016 · Este documento describe los procedimientos para la inspección ante y post-mortem de animales en mataderos con el fin de garantizar la inocuidad de la carne. Establece que la …

El interés por la ciencia de la carne y los productos cárnicos se desarrolla en las Universidades y en los Institutos de Investigación, los cuales tienen programas que tratan la ciencia del …

Jul 25, 2021 · Por ello, se ha elaborado este documento pionero, sintético y práctico que recoge las recomendaciones de requisitos mínimos para zona de faenado-eviscerado; criterios de …

La decisión sobre el destino de la carne de la canal y SANDACH afectados será adoptada en base a los hallazgos de inspección (sintomatología, signos y/o lesiones compatibles), …

La Comisión Alimentaria del Codex FAO/OMS está en las últimas etapas de negociación de un nuevo Código de Prácticas de Higiene para la Carne. El Código implica una transición desde …

En estos dictámenes, la EFSA identifica y clasifica los peligros para la salud pública en la carne y recomienda posibles mejoras o métodos alternativos para la inspección de carnes a escala de …

El presente documento es parte de una serie de manuales y procedimientos que constituyen estándares regionales –en armonía con las normativas existentes– para la producción …

Este Manual está orientado a la industria de la carne para países y economías en vías de desarrollo en su tarea para lograr la más alta calidad y los requerimientos de seguridad tanto …